GENEL BİLGİ:
Bir tür meyve konservesi olan reçel, kahvaltıların vazgeçilmezi iken, adaçayı ve kekik reçeli aynı zamanda sağlık iksiri konumundadır. Adaçayı ve Kekik reçeli, klasik reçel formlarının, kişi alışkanlıklarının dışında bir yapıdadır.
Klasik reçel mantığı ve reçel konsepti içinde yapılmış olmasına rağmen, reçel muhteviyatında türüne bağlı olarak kullanılan ve ismini veren meyvenin yoğunluğu bulunmaz ve bulunamaz.

Bu ve benzeri reçellerde, klasik reçellerde olduğu gibi ürün yapımında meyve şekerinden faydalanılamaz. Kokusu, vitaminleri, yararlı bileşenleri, esansı ve mineralleri dışında, meyveden alınan tatlar, aromalar, ekşilikler safranda olmadığından şeker katkısı diğer reçellere göre biraz fazladır.

Eğer reçel yapımında fabrikasyon üretim şeker yerine; pekmez, bal gibi doğal tatlandırıcılar katılırsa bu durumda organik reçel elde edilmiş olunur.
Doğal bal ile meyvelerden katkısız olarak elde edilmiş eriyik (isteğe bağlı kıvamda suyu giderilmiş meyve özü) pekmezle karıştırıldığında elde edilmiş olan ürün yapısı gereği organiktir. Bal az da olsa harmanlanma esnasında ısıl işlemden geçtiğinden bal vasıflarından bazılarını yitirmiştir. Şeker yerine tatlandırıcı olarak kullanılan pekmez, yapım aşamasında tamamen kaynatıldığından, harmanlanma aşamasında maruz kaldığı ısıl işlemden etkilenmez ve özelliklerini korumaya devam eder.

Bal ve pekmez ısıl işlemin ardından belki de kendileri ile tamamen zıt yapıda ve farklı tatlara sahip ürünlerle harmanlandığından bal ve pekmez, bir karışımın parçaları haline gelmiştir. Her ne kadar muhteviyatlarında bulunan vitamin, mineral, bileşik ve enzimleri karışıma taşısalar da artık katıldıkları ürünün tatlandırıcıları, kıvam artırıcıları ve zenginleştiricileri olmuştur.
Karışım sonrasında özelliklerini tamamen korusalar da bal ve pekmez ürünün bir karışımı haline gelmiştir. Bu nedenle "ballı elma, pekmezli vişne" gibi isimlerle anılma yerine, organik reçel olarak adlandırılmaları kestirmece bir çözüm olarak kullanılır olmuştur.

Ev reçeli, her ne kadar doğal ürünlerle katkısız olarak elde edilmiş olsa da; şeker pancarından elde edilen şeker ile yapıldığından reçel kategorisinde yer almaktadır. (Şekerle tatlandırıldığından olsa olsa doğal ve katkısız sınıfında olur ama yine organik olamaz)

Ev yapımı reçelde nişasta, kıvamlaştırıcı, tatlandırıcı, renklendirici gibi ürünler kullanılmadığından, bu katkılarla oluşan ya da katkıların sebep olduğu bileşimlerle meydana gelen yüksek glisemik direnci olmadığından, safran ve çiçeği reçelinin vücuda taşıdığı glisemik indeksi düşüktür.

Adaçayı-Kekik reçeli içinde şekere dönüşen karbonhidradların oranı sıfıra yakın olduğundan glisemik indeksi (karbonhidrat içeren besinlerin kanda şekere dönüşme / kan şekerini yükseltme katsayısı) son derece düşüktür. Şekere dönüşme oranı düşük olduğundan varlığını uzun süre korur. Dolaysıyla düşük kan şekerini dengelerken metabolizmaya verdiği doygunluk mesajları ile kan şekerinin yükselmesine engel olur.

Glisemik indeksi düşük olması nedeniyle kan şeker seviyesini dengede tutan Adaçayı-Kekik reçeli, şeker hastalarının tüketebileceği besinler arasında yerini alır. Kan şekerini dengeleyen reçel, bünyenin tokluk hissini korur. Şeker, tatlı alma, yeme arzularını engeller.

Reçellerde yağ olmaması ve sıfır kolesterol olması nedeniyle de: kötü kolesterolü (LDL. İyi kolesterol HDL) düşürmesiyle birlikte, kalp ve dolaşım sistemi (kardiyovasküler sistem) üzerindeki baskıların azalmasına, damar içi plaklanmaların oluşumuna engel olur. Dolaysıyla kalp krizi riskini azaltır.

Kilo verme sürecinde olan kimselere, tatlı ihtiyaçları için birincil olarak meyve önerildiği gibi alternatif olarak belli porsiyonlarda organik reçel de tavsiye edilir.
Yüksek kalorili diyetler önerilen kimselerin beslenme listelerinde organik reçel en kaliteli enerji kaynaklarından biri olarak yer alır.
Özellikle sabahları alındığında, kişiyi enerjilendirmesi dışında, safranın tüm sağlıksal faydalarını bünyeye taşır taşır.

Şeker hastalarının tüketebileceği besinler arasında yerini alır. Kan şekerini dengeleyen reçel, bünyenin tokluk hissini korur. Kötü kolesterolü (LDL) önlediğinden kalp krizi riskini azaltır.
Özellikle sabahları alındığında kişiyi enerjilendirmesi dışında, Kekik ve Adaçayının tüm sağlıksal faydalarını bünyeye taşır taşır.
Kilo verme sürecinde olan kimselere, tatlı ihtiyaçları için birincil olarak meyve önerildiği gibi alternatif olarak belli porsiyonlarda organik reçel de tavsiye edilir.
Yüksek kalorili diyetler önerilen kimselerin beslenme listelerinde organik reçel en kaliteli enerji kaynaklarından biri olarak yer alır.

Bir tatlı kaşığı kekiğin ortalama 10-15 kalori iken, bir yemek kaşığı reçeli ise 20-25 kalori civarındadır. Eğer kalori alımından diyet bağlamında mutsuzluk ya da rahatsızlık duyulursa 25 kilo kaloriyi atmak için 10 dakika yürümek ya da egzersiz yapmak yeterlidir.
Reçelin faydaları arasında bize gerekli olanı da enerji vermesi. Sabah kahvaltısında yenen reçel tadından dolayı hızla kana karışır. Bu sayede güne, mutlu ve enerjik başlamış oluruz.