Antioksit (Vücuttaki zehirlere karşı savaşan. Detoks ve sindirim sistemiyle vücuttan dışarı atan) özellikleri sayesinde kirli hava, çalışma ortamı, yanlış beslenme ve zararlı alışkanlıklardan kaynaklı vücutta meydana gelen toksinleri temizleyerek organların ve metabolizmanın daha dengeli çalışmasını sağlar.
Doğal pekmez; diğer özelliklerinin yanısıra kalp ve damar sistemini destekler. Yüksek kan basıncını önlemekte etkilidir. Bu korumacılığıyla yüksek kan basıncının neden olduğu kalp krizi, tansiyon yükselmesi gibi birçok rahatsızlık riskini düşürür.
Kaslarının ve sinirlerinin gelişimi sağlayan pekmez, kaslardaki gerginlikleri gidermesiyle de sıkışmış, gerginleşmiş, daralmış, iletimde zorluk çeken damar ve sinirler üzerindeki baskıyı da kaldırmış olur. Kan dolaşımı, mana verilemeyen ağrılar, vücut gerginlikleri, asabi haller kendiliğinden kalkmış olur. Gerginlik, kramp, sertleşme, sıkışma gibi nedenlerle oluşan stres ve sinirlilik halleri biter depresif vakalar azalır.
Damarları ve sinirleri sıkıştıran kasların, dolaşım sistemi üzerindeki baskısını kaldırmasıyla dolaşım sistemi ve sinirler üzerindeki daralmanın oluşturduğu sistem zorlanmaları sona ermiştir. Kasları normal seyrine dönüştürerek; damar daralmalarını, beden ve sinir gerginliklerini yok ederek, sisteme verdiği pozitif yönlü destekle strese karşı oldukça etkilidir. Dolaşım sistemini rahatlatması, bedeni dinginleştirmesi, stresten uzak tutması, sinir sistemini rahatlatması, kan seviyesini yükseltip kan kalitesini artırması nedeniyle beynin daha iyi çalışmasını, zihnin açılmasını, odaklanmanın artmasını sağlar.
Doğal şeker içeren pekmez, vücudun şeker ihtiyacını karşılayarak tatlı krizlerinde yapay şekere olan yönelimi azaltmaktadır. Vücudun şeker ihtiyacını en doğal şekilde karşılar. Bu da kontrolsüz tatlı krizlerinin önüne geçtiğinden, eğer değerlendirilirse kilo olmaya engel durumlar oluştururlar.
Pekmezler elbette direkt olarak zayıflatmaz. Ancak kontrollü şekilde tüketilir, diyet programı uygulanırsa, şifasından istifade ederken zayıflamaya da yardımcı olur. Kilo vermede yani diyet sırasında vücudun düşkün durumlar yaşamaması, bünyeyi güçlü tutması, tokluk hissini uzun süreli kılması, enerjilendirip, sindirimi hızlandırması gibi etkilerle kilo verme programlarına destek olurlar.
Kilo verme; öncelikle bir aktivite ve kalori dengeleme eyleminin başarı ya da başarısızlık eylemidir. Kontrollü ve dengeli beslenmeyi içeren birtakım aktivitelerin yerine getirilmesiyle olur. Kilo vermede kontrolü sağlayarak zayıflamak, uzman tavsiyeleriyle düzenlenen ve sadık kalınan iyi bir diyet programıyla oluşur.
Sindirim sisteminin daha düzenli ve sağlıklı çalışmasına yardımcı olması yanısıra şekere karşı bünyeyi koruyup tokluk hissi oluşturduğundan kilo almayı engeller. Vücudu enerjilendirirken, vitamin, mineral, besin eksikliğini giderirken aynı zamanda kilo verme olanağını da beraberinde bünyeye taşımış olur. Az yeme isteğiyle sağlıklı yaşam takviyelerini vücuda vermiş olur.
Sindirim sistemini düzenli ve hızlı çalışır hale getirmesiyle de kabızlığı önler ve kabızlık, hazımsızlık dolaysıyla oluşan şişkinliği azaltır.
Pekmez çeşitleri faydalı olmalarının yanı sıra doğalda olsa yoğun miktarda glisemik endeksi düşük şekeri de içeriğinde bulundurmaktadır. Doğal meyve şekeri içerdiğinden tatlı zehir de denilen kristalleştirilmiş şeker yerine, glisemik endeksi son derece düşük doğal şeker içermektedir. Dolaysıyla kan şekerinin yükselmesine engel olur.
Pekmezler içinde şekere dönüşen karbonhidların oranı az olduğundan glisemik indeksi (karbonhidrat içeren besinlerin kanda şekere dönüşme / kan şekerini yükseltme katsayısı) son derece düşük olan şeker vardır. Kan şekerini dengeleyen ve şeker hastalarına zarar verici (az miktarda alınma şartı ile. Doktora danışma en kesin çözümdür) olmayan doğal bir tadı içerir. Bu özelliği ile diyabet hastaları ya da diyabet riski taşıyanlar için iyi koruyucu, besleyici, takviye edici, bağışıklığı güçlendirici, sağlık verici besin kaynağı olarak kullanılabilir.
Özetle; glisemik indeksi düşük olması nedeniyle kan şeker seviyesini dengede tutan pekmezler, şeker hastalarının kontrollü tüketebileceği besinler arasında yer alır. Kan şekerini dengeleyen pekmezler glisemik indeksinin düşük olması nedeniyle uzun süre tokluk hissini korur. Şeker, tatlı alma, yeme arzularını engeller.
Enerji kaynağı bir besin olduğundan sabah 1 tatlı kaşığı alınan pekmez güne zinde başlamanın anahtarı olduğu gibi gün içinde direk ya da suya karıştırarak, yiyecek üstüne dökerek, salatalara katarak tüketilecek olan 1 tatlı kaşığı pekmez yeterli enerjiyi sağlayarak verimliliği ve pozitifliği arttırmaktadır.
Pekmez; zengin vitamin ve minerallere sahip olduğundan vücudun ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri karşılar. Özellikle vitamin ve mineral eksikliğinden görülen unutkanlık, halsizlik ve kan değerlerinin düşmesi gibi rahatsızlıkları doğal olarak tedavi eder.
Gelişme çağındaki çocukların kemik gelişimine katkı sağlayarak iskelet sistemini güçlendirmektedir.
Bununla birlikte menopoz sürecine giren kadınlarda sıklıkla görülen kemik erimesine karşı etkili bir ilaç olarak tüketilmektedir.
Kan değerleri düşük olan yani anemi hastalarının kan değerlerini yükseltmektedir. Kanı düşük olan kimselerin her sabah aç karnına tüketmeleri tavsiye edilmektedir.
Kara dut başta olmak üzere, tüm pekmezler kansızlığın giderilmesi ve sağlığın korunması için çok önemli bir mineral olan ve hemoglobin üretimine olanak sağlayan demir (özellikle siyah üzüm ve kara dut pekmezi) ile yüklüdür. Demir; kansızlığı gidermede, hastalıklar ile mücadele etmeyi, anemi ve diğer kan hastalıklarını tedavi etmede önemli bir mineraldir. Kansızlığı azaltması ile; üşüme, yorgunluk ve vücutta zayıflık gibi durumları giderir.
Rahatsızlıkları tedavi etmek için önem arzeden pekmezler, (özellikle siyah üzüm ve kara dut pekmezi) beyaz ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik etmesinin yanı sıra hormon dengelerinin korumasına, çeşitli enzimlerin üretilip salınmasına yardımcı olur.
Vücudun vitamin ve mineral eksikliğini tamamladığından cildin daha sağlıklı ve güzel görünmesini sağlar. Cilde canlılık kazandırır. E vitamini zengini olan pekmez, cilt sağlığında ve bakımında çok fazla tercih edilen bir besindir. Bundan dolayı düzenli olarak pekmez (özellikle elma) tüketilmesi cildin kirden arınmasını, siyah nokta ve sivilce gibi problemlerin giderilmesinde etkilidir.
PEKMEZ KULLANIMI
Geleneksel yöntemle evde yapılan pekmezler güneş ışığı almayan yerde ve normal oda ısısında saklanırken, marketten alınan pekmezler (seri üretim ya da sanayi üretimi) ise kapağı açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. Açılmadan uzun ömürlü olan ve açılmadan uzun süre yapısını koruyan (raf ömrü uzun olan ama kullanım süresi için itina isteyen) sanayi pekmezleri kapağı açıldıktan sonra oda sıcaklığında dayanıksızdırlar.
Pekmez kaynatılmaz, sıcak suya katılacaksa da suyun 65-70 derecenin üstünde olmamasına dikkat edilmelidir. Pekmez donarsa bu durumda da ben-mari (bain-marie) usulü ile 70 derecede çözdürülmelidir.
Pekmezin aşırı miktarı, ishal ve sindirim sisteminde şişkinliğe neden olabilmektedir. Bu nedenle dengeli tüketilmelidir. Bünyeyi düzenli kullanımla kuvvetlendirmeli her şeyde olduğu gibi pekmez kullanımının da aşırısından kaçınılmalıdır.
İçeriğindeki yüksek kalori nedeniyle aşırı tüketimi kilo alımına ve vücutta yağlanmaya neden olabilmektedir.
Pekmez sade tüketileceği gibi yoğurt ya da meyve salatası gibi eklentilerle de tüketilebilir.
Demir eksikliğine bire-bir çare olarak bilinen pekmez, kansızlığı gidermek için rahatça kullanılabilir. Ama yoğurtla karıştırılarak, hemoglobin, kan hücresi yapımının minerali demirin etkisizleştirilmemesi gerekir. Anemi için sade pekmez tüketilmelidir. Böylece demir emilimi daha yüksek olacaktır.
Demir emiliminin yüksek olabilmesi için, demir eksikliği olanlarda pekmez, yoğurtla karıştırılarak yenilmemelidir.