Erişte; sanayii makarnası olarak sınıflandırabileceğimiz paket makarnalardan önce, bugünkü benzer teknikler, usullerle evlerde yapılan makarna türüdür.
Gelenekselleşen hatta adetleşen alışkanlıklar çerçevesin de ve o günkü imkanlar ölçüsünde imal edilen, uzun süre saklanabilen ev makarnasıdır.
İmece usulü mahalleli olarak imal edilen erişte, tarhana, ekmek, yufka, peynir lor gibi evin temel yiyecekleri arasında yer alır. Tarhanada olduğu gibi kıtlık yokluk dönemlerini daha kolay atlatmanın aracıdır. Bolluk sofralarını süslediği gibi zorluk dönemlerinin de atlatılmasını sağlayan bir baş yapıttır. Bolluğun süsü, kara günlerin dostudur.
Erişte; un, yumurta, yağ ve tuz karışımıyla elde edilen hamurun, kurutulup tavı geldiğinde ince ince kesilmesi sonucu elde edilen bir çeşit makarnadır.
Kışlık yiyecek olarak düşünülen erişte, aslında her zaman lezzetle yenilebilen, yapımı çabuk ve kolay olan bir ev makarnasıdır.
Tek başına keyif veren bir yemek olan erişteyi ister çorbalara katın, ister çorbasını yapın, ister pilava katın, isterseniz pilav gibi pişirip sofralarınızı şenlendirin.
Tereyağıyla lezzetlendirdiğiniz erişteyi asıl olan, dövülmüş cevizle yemek gelenekten ve vazgeçilmez lezzeti hissetmekten gelir. Bunun yanısıra erişteyi ister sade, ister peynirli, ister cevizli, ister sosla tatlandırarak yemekte mümkündür. Mideye dost olan erişteyle, sofranıza doğallık ve güzellik katmak sizin elinizde.
Özellikle yöresel undan, doğal yumurta ve sütle (bazı yörelerde su yerine süt katılıyor) yapılan ve hiçbir koruyucu maddesi içermeyen yöresel ev eriştesini, ister makarna usulünde yaparak, ister çorbalarınıza katarak tüketmeye özen gösterin.
İsim olarak makarna ürünleri sınıfında yer alsa da içerik, şekil, yöntem, gösterilen özen ve emek yönünden paket makarnalarla farklılıklar gösterir. Erişteyi kıymetli kılan, besleyici yapanda bu farklılıklardır.
En büyük farklılık ise besleyiciliğini artıran yumurta ilavesinin olmasıdır. Kiloya 5-6 yumurta düşecek şekilde protein, mineral, vitamin ilavesi erişteyi üstün kılan en önemli farklılığıdır.
Unun genellikle yöresel olması, irmik kullanılmaması, sert makarnalık buğdaydan değil de böreklik, baklavalık undan yapılıyor olması da diğer farklılıklarını oluşturmaktadır. Yöresel unları kullanılması da bu farklılık oluşturmakta ve lezzetleri değiştirmektedir.
Erişte bir hamur işi olduğundan oldukça doyurucu bir gıda maddesidir ve uzun süre tok tutma özelliğine sahiptir.
Pratik, doyurucu yemek olmasının yanısıra, insan vücudu için de birçok fayda sağlamaktadır. Erişte; A, B1 ve B2 vitaminleri açısından oldukça zengindir.
Karbonhidrat kazanmanın en iyi yollarından biri erişte tüketimi olduğundan, tok hissetmek için küçük bir porsiyon yeterlidir ve yanlış zamanda yemek yeme isteği ortadan kalkar.
Erişte ürünleri, vücutta kolay sindirilmektedir. Böylelikle sindirim sisteminin yorulmaması için de yararlıdır.
Kolesterolü düzenleyerek kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskinizi azaltıcı etkisi vardır.
Muhteviyatında yüksek oranda bulunan A vitaminiyle cildin parlaklığını arttırarak sivilce ve akne oluşumunu engellemektedir.
Vücutta kolajen üretimini teşvik ettiği için sağlıklı cildin korunmasına yardımcı olur.
Bağışıklık sistemini geliştirir, vücudun enfeksiyon ve hastalıklara karşı dirençli olmasını sağlar.
B grubu vitaminlerini de içinde barındıran erişte, günlük olarak ihtiyaç duyduğunuz enerjiyi vücudunuza sağlamaktadır.
Kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katkıda bulunur.
Şeker hastaları için önerilebilen ideal bir yiyecektir. Şeker hastalığına yakalanma riskini en aza indirmektedir.
Erişteler düzenli tüketildiğinde kemikleri ve eklemleri güçlendirici etkisi bulunmaktadır. Kemik gelişimini olumlu yönde etkiler.
Sinir sisteminin oluşumuna yardımcı olur.
Hastalıkların görülme yüzdesini azaltır.
Yüksek oranda demir içerir. Antioksidan görevi görür.
Sağlıklı hücreleri korur. DNA sentezinde görev alır.
Yumurtalıkların ve testislerin gelişiminde yer alır.
Kullanım ömrü çok uzundur ve kurutulmuş paket içinde muhafaza edilen erişteyi Ayrıca plastik saklama kapları ve derin cam kavanozlarda güneş ışığına maruz bırakmadan da saklayabilirsiniz.
